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香菇是干的好还是鲜的好香菇吃起来苦是怎么回事

日期:2019-2-1(原创文章,禁止转载)

导读:在日常生活中,很多人特别喜欢吃香菇。市面上的香菇分干香菇儿童羊癫疯早期症状有哪些?和鲜香菇,那么香菇是干的好还是鲜的好?下面小编为大家解答!

我们都知道,香菇是非常好的菌类食物。不过有些人感觉香菇有苦味,那么香菇吃起来苦是怎么回事?香菇怎么做好吃?接下来和小编了解下!

香菇是干的好还是鲜的好

干香菇、鲜香菇营养差别不大。

从营养上来说,干香菇和鲜香菇差别不大,只是香菇在干制过程中,把水分去除了,但营养基本上都保存了下来。不过,香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇,它在日光照射下可转化为维生素D,能促进人体对钙的吸收。如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成,那么其维生素D含量更高。不过,香菇的最佳干制方式为烘干,这样可使香菇还原糖和香菇多糖得到最大的保留,现在很多干香菇也是由这种人工干燥方式制成的。总的来说,干、鲜香菇之间营养差别并不大。

专家建议,如果自己从市场上买来的鲜香菇,晒晒再吃则可以获取更多的维生素D,而且容易保存;而买回的干香菇,建议回家后再次晒干,这样既可避免干香菇受潮发霉,还可让香菇中的麦角甾醇,和阳光接触转变成维生素D,维生素D不但对疗愈小儿佝偻病有益,还可预防女性常见的骨质疏松症。

干香菇味道更好。

从味道上来说,干香菇更香,因为香菇在干制过程中,由于内部结构发生转化,会生成更多的香菇精和鸟苷酸,它们是香菇中所含的香味物质,因此用干香菇炖汤香气更浓郁,口感更好。

香菇吃起来苦是怎么回事

那时因为没有洗好。

烹调前,应先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。

香菇怎么做好吃

豆腐烧香菇

豆腐300g、香菇200g、油、盐、五花肉、姜片、八角、桂皮、冰糖、小葱、生粉、酱油、料酒、胡椒粉适量

步骤

1.将豆腐切成大小合适的方块,在表面上摸点盐,腌制两分钟;

2.将豆腐表面涂抹上一层薄薄的生粉;

3.放入锅中煎至两面金黄,捞出备用;

4.锅中放少许油,加入外伤性癫痫病如何治疗比较好五花肉煸炒,直至油炸煸炒出,表面微微发黄;

5.加入适量的酱油,冰糖一起煸炒上色;

6.倒入适量的开水,加入八角,桂皮,姜片和小葱节一起加盖煮上一刻钟;

7.再倒入准备好的豆腐块和香菇一起加盖煮上十分钟;

8.加入适量的盐和胡椒粉,大火收汁;

9.装入盘中,表面撒些小江门儿童癫痫病治疗葱;

芝士香菇塔

香菇10个、鹌鹑蛋10个、油、盐、黑胡椒、芝士适量

步骤

1.香菇去蒂洗净,沥干水分

2.香菇放入大碗中,撒上盐、现磨黑胡椒粉,食用油,拌匀

3.把香菇放在玛芬盘中,香菇的“碗口”朝上放置

4.向香菇的“碗口”中打入一个鹌鹑蛋

5.入锅大火蒸5分钟

6.取出蒸好的香菇塔,放到铺了锡纸的烤盘中

7.在香菇塔上撒上马苏里拉芝士

8.入烤箱中层,200度,上下火,烤10分钟左右至芝士略微上色即可

9.成都癫痫医院有哪些可以享用小巧美味的芝士香菇塔了

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