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老北京冰糖葫芦的正宗做法

日期:2018-12-8(原创文章,禁止转载)

说起冰糖葫芦大家一定会想到老北京,因为冰糖葫芦是从老北京流传下秦皇岛市羊角风的医院在哪来的,现在全国各地都有卖冰糖葫芦的,但是老北京的冰糖葫芦还是最正宗的,其实正宗的冰糖葫芦制作方法是需要几道工序的,自己在家里也可以做,而且自己做的会更加放心,最主要的是价格也非常的实惠。

冰糖葫芦

材料

新鲜山楂400g, 白砂糖220g,水70ml, 油1tsp

做法

(1)将山楂去邢台市哪治母猪疯最可靠掉果柄,洗干净,晾干,我用厨房纸拍干,按大小分(我买了一袋,400克,刚好40粒)我分了10份。用竹棍穿起来

(2)将水和糖一起放入不沾锅,用大火熬15分钟左右(各家炉火功率不一样)我用了13分钟,边熬边搅动。熬至冒小泡,翻花起漠并有粘性,用筷子搅动感到有拉力,即改用小火,熬5-7分钟,用筷子挑起糖浆,能拉出丝来即可。

(3)用小火保持冒泡,不使凝固。将穿好的山楂蘸糖,使山楂充分均匀蘸满糖浆,放在烘焙纸上

Tip:熬糖浆时一定要用大火。

冰糖葫芦

材料

红果,红豆沙,白芝麻,冰糖1斤,长春市治疗儿童癫痫哪的医院最好甜蜜若干,水1斤,签子

做法

1.果用流水洗净,厨子准备。

2.用小刀把红果尾部的花把儿剜去。

3.从中间横着切开,把籽剔出。这样就不用担心会把牙硌掉,小朋友吃也没问题。

4.在中间夹点红豆沙,吃起来会更感酸甜绵软,没错!这是豪华版的。

5.六个一串六个一串的这样串起来。

6.把冰糖熬化,边熬边搅拌。

7.熬冰糖的时候,顺手准备好案板,在上面撒点凉水。有不锈钢案板的用不锈钢的,不粘油的案板最好。

8.冰糖加热后,开始出现的是大泡泡,别管它,搅拌.

9.最后出现了黄泡泡,赶紧的!关最小火,保持温度即可。用小勺子往串串上浇糖汁。

10.就这么简单!

11.喜欢芝麻的就撒上点芝麻

小诀窍

胳膊粗的不行! 胳膊细的不行! 细的拔不掉红果的柄,粗的拔出了柄带出了肉。 秘籍: 1、粘糖的时候动作一定要快!一凉就全完了! 2、辨别糖稀是否熬好。待糖稀变黄变邢台市哪个羊羔疯治疗医院好浓稠时,用根筷子沾一下,放到装有凉水的碗里冷却一下,用牙一咬,感觉不沾牙、很脆就表明好了,沾牙就再继续熬一会。

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