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水串肉丸子的做法

日期:2019-1-2(原创文章,禁止转载)

肉丸子,是中国菜里一个重要的组成部分,从古至今,肉丸子的做法也有很多,如红烧,油炸,水串等。而水串肉丸子的做法其实很简单,一般人们自己在家就可以做。但是,水串肉丸子对选肉有一定的要求,对肉的肉质也非常讲究。接下来,就让大家一起来了解一下水串肉丸子的做法吧。

水氽丸子需选料加工适于做丸子的肉,最好是用夹心肉(脖头肉后河南省治疗羊羔疯哪个医院好边的肉),质老有筋,吸收水分能力较强,其它部位也可以,尽量是瘦肉。洗好后沥去水分,剁成肉泥,这样附着力就大。注意所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂,放入适量淀粉或鸡蛋,用水调好。要适当稠浓一些,用筷子按一个方向搅匀。

掌握火候如在冬季,可用大块白菜叶放入锅中,不仅味道好,还能缓冲水沸腾对丸子的冲击,如不放白菜叶,氽丸子时最好在水似开非开时,用手抓或用勺舀,下锅前在冷水中涮一下,如水已沸时,可在锅边下丸子以免冲散。

水汆肉丸子是北方人的家常菜,估计北方人家家都会做,只是调配的方法各有差异。我今天的调配方法跟一般的丸子一点点不同,能让肉丸子的口感不但不腻而且还会更香武威儿童癫痫病哪家医院好,具体是哪里不同呢?请仔细看步骤图吧~

这道水汆丸子跟鲜冬菇酿肉里的肉丸用的黎平县癫痫哪里治的好是一种方法,我是一石二鸟,一斤肉馅两种做法,喜欢哪一种吃法,各取所需哈~

1.提前剁好猪肉馅,加入鸡蛋液搅打均匀。(图片是一斤的肉馅,加一个鸡蛋,250克肉馅加30克左右鸡蛋液,把鸡蛋打散约半个鸡蛋昆明市癫痫病在哪能医治得好)。

大葱姜和香菜梗分别切沫,加入肉馅中(图左边是大葱,右边是姜、香菜梗),依次加入所有的调味料。强调一下姜,一定要切的细沫

顺着一个方向用力搅打一会,让肉馅更均匀抱团,下锅后不容易松散

锅里加清水,水烧开后准备下肉丸

戴一次性手套,用虎口的位置挤出肉丸,再用汤勺把肉丸挖出来,直接入烧开的清水里。

全部的丸子下锅,等汤再次煮开

丸子飘上来就熟了,适当加一点点的盐调味即可。肉丸里夹着绿色的香菜梗,想想都是香香哒吧

出锅可用香菜叶简单装饰一下,这样,一道好吃的水串丸子就做好了。

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